食堂食品安全快检解决方案

近年来，食堂食品安全问题屡有发生，引起社会各界及政府监管部门的广泛关注。处罚均包括了食品安全主体的开办者、负责人，且金额较大，这是落实食品安全主体责任的重要趋势。真正落实日常食安管理，同时做好过程及证据留痕，能够有效提高食安水平，应对突发事件的后续处理。汇策集团海沣检测协助各机关、企事业单位、学校食堂进行食品安全专业化监督管理，建立更加全面的食品安全风险防控体系。

食堂食品安全快检解决方案

为协助各机关、企事业单位、学校食堂进行食品安全专业化监督管理，建立更加全面的食品安全风险防控体系，我们可根据客户的实际需求定制个性化、专业化服务方案，服务内容包括但不限于日常的审核、巡检、虫害防制、食品原料的快检、对员工的食安培训，保障就餐安全，杜绝食品安全隐患，满足相关要求，后续亦可用于免责。

将食堂食品安全监管服务交给汇策集团海沣检测，可以建立全面的风险防范措施和明确责任划分，充分落实食品安全监管主体责任，降低突发性食品安全事件的风险，增强食品安全监管的合规性和可靠性，让食堂开办者更安心。

快检室建设及驻点检测服务

餐饮服务存在的安全危害 50% 来自原辅料，近 50% 就是在食品加工过程介入和产生，如果缺乏对食材原料和餐饮加工环节的风险的了解，将存在发生重大食品安全事故的风险。

汇策集团海沣检测可提供全流程的食品安全快检室建设及驻点运维服务。在食堂区域建设快检室，提供驻点快检服务（包括人员、设备、试剂、耗材等），负责对每日到货的初级农产品（包括蔬菜、水果、畜肉、禽肉、水产品及鲜蛋等）提供快速检测服务，当日出具快检结果。

实验室检测服务

汇策集团海沣检测食品定量实验室检测服务覆盖全国 34 个省级行政区，对于快检阳性样品，可就近送往食品定量实验室进行检测；如遇政府抽检，可启动政府抽检应急方案，配合客户做好应对。

加工现场风险巡查

依据食品安全检查标准对加工过程现场检查，评价环境状况和加工操作过程是否符合安全卫生要求，对存在的食品安全隐患，及时提出改进方案或建议汇报给食安负责人，同时根据每次巡查结果，出具服务报告，建立第三方监管档案。

供应商审核遴选

通过快检、审核等手段遴选出质量稳定、食品安全风险可控的优质供应商进行长期合作，从源头管控食安风险，为后续供应链的食品安全打好基础。

人员专业能力提升

根据食堂的特点，提供实用的精品培训课程，致力于帮助从业人员掌握食品安全法律法规、标准等基础知识，提高食品安全意识。基于多年审核检测积累的食品安全大数据和与政府合作培训的丰富经验，根据国家对学校食品安全与营养健康管理规定的强制要求和食堂食品安全管理薄弱环节，推出针对餐饮环节的特色课程，汇集行业专家和资深讲师开展线下授课和网络课程。

我们的优势

1. 行业领先：中国第三方检测与认证服务的开拓者和领先者，经验丰富。

2. 政府认可：政府认可机构头部企业优先选择，常年与各地监管部门开展合作，出具的报告具有社会公信力。

3. 合作广泛：与国内外大型连锁餐饮、食堂等客户建立了深入合作关系，积累了丰富的检测经验。

4. 宣传多样：为企业提供多样化食安宣传形式，提升市场竞争力。

5. 数据驱动：利用内部大数据，为客户制定基于风险的检测方案。

6. 资深专家：配备餐饮行业资深审核专家，了解餐饮行业食品安全风险点。

服务流程

1. 需求评估：了解食堂规模、就餐人数及主要风险点。

2. 方案定制：制定快检室建设及驻点检测专属方案。

3. 实施运营：建设快检室并派驻专业人员进行日常检测。

4. 风险巡查：定期对加工现场进行风险巡查并提出改进建议。

5. 培训提升：为员工提供食品安全法律法规及操作培训。

6. 报告归档：出具服务报告，建立第三方监管档案。

服务对象

本解决方案适用于各类机关单位食堂、企事业单位食堂、学校食堂及大型餐饮连锁机构，汇策集团海沣检测可根据不同场景提供定制化服务。