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我国是世界上最大的肉类生产和消费大国，满足人民群众对肉制品日益多样化的消费需求，是肉制品行业结构升级的重要方向。而肉制品的安全问题贯穿于养殖、屠宰、加工到最终流向市场的任一环节，要注意养殖过程中是否存在有滥用抗生素、违规使用禁用药物的情形，以及肉制品加工过程中是否存在食品添加剂“两超”问题，食品中微生物超标都是媒体和消费者普遍关注的食品安全问题。汇策集团海沣检测为您提供肉制品检测服务，拥有 CNAS、CMA 资质，肉制品检测类别包括猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、肉干、培根、香肠、肉丸等畜禽肉及肉制品国标检测及高风险兽残检测。满足企业多种功能需求，全方位保障肉制品安全。
畜禽肉及肉制品检测
加工肉制品指代经过盐腌、风干、发酵、烟熏或其他处理、用以提升口感或延长保存时间的任何肉类。大部分加工肉制品含有猪肉或牛肉，但也可能包括其他红肉、禽类、以及动物内脏或血液等肉类副产品，比如热加工香肠、火腿、香肠、牛肉干、肉罐头、肉类冷盘和酱汁等等。
肉制品分类：预制肉制品 (调理肉制品、腌腊肉制品)、熟肉制品 (发酵肉制品、酱卤肉制品、熟肉干制品、熏烧烤肉制品、熏煮香肠火腿制品)
1、畜禽肉检测
| 套餐名称 | 测试项目 | 测试资质 | 服务周期 |
|---|---|---|---|
| GB 2707-2016 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品 | 感官要求（色泽、气味、状态）、挥发性盐基氮、铅 (以 Pb 计)、镉 (以 Cd 计)、总汞 (以 Hg 计)、总砷 (以 As 计)、铬 (以 Cr 计) | CMA CNAS | 5-7 个工作日 |
2、肉制品检测
| 套餐名称 | 测试项目 | 测试资质 | 服务周期 |
|---|---|---|---|
| GB 2726-2016 食品安全国家标准 熟肉制品 | 感官要求（色泽、滋味、气味、状态）、菌落总数、大肠菌群、铅、镉、总砷、铬、苯并 [a] 芘、N-二甲基亚硝胺、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、致泻大肠埃希氏菌、山梨酸及其钾盐、苯甲酸及其钠盐、净含量等 | CMA CNAS | 5-7 个工作日 |
| GB 2730-2015 食品安全国家标准 腌腊肉制品 | 感官要求（色泽、气味、状态）、过氧化值（以脂肪计）、三甲胺氮、铅、镉、总砷、铬、N-二甲基亚硝胺、山梨酸及其钾盐、苯甲酸及其钠盐、净含量等 | CMA CNAS | 5-7 个工作日 |
| GB/T 23586-2009 酱卤肉制品 | 感官要求（外观形态、色泽、口感风味、组织形态、杂质）、蛋白质、食盐、铅、镉、总砷、铬、N-二甲基亚硝胺、山梨酸及其钾盐、苯甲酸及其钠盐、菌落总数、大肠菌群、商业无菌、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、致泻大肠埃希氏菌、亚硝酸盐、苯甲酸及其钠盐、净含量等 | CMA CNAS | 5-7 个工作日 |
| GB/T 23968-2009 肉松 | 感官要求（形态、色泽、滋味与气味、杂质）、水分、脂肪、蛋白质、氯化物、总糖、淀粉、山梨酸及其钾盐、苯甲酸及其钠盐、食盐、铅、镉、总砷、铬、N-二甲基亚硝胺、大肠菌群、商业无菌、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、净含量等 | CMA CNAS | 5-7 个工作日 |
| GB/T 23969-2009 肉干 | 感官要求（形态、色泽、滋味与气味、杂质）、水分、脂肪、蛋白质、氯化物、总糖、山梨酸及其钾盐、苯甲酸及其钠盐、铅、镉、总砷、铬、N-二甲基亚硝胺、菌落总数、大肠菌群、商业无菌、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、净含量等 | CMA CNAS | 5-7 个工作日 |
| GB/T 23492-2009 培根 | 感官要求（组织状态、色泽、气味、杂质）水分、氯化物、亚硝酸盐、山梨酸及其钾盐、苯甲酸及其钠盐、铅、镉、无机砷、总汞、、铬、N-二甲基亚硝胺、苯并 [a] 芘、菌落总数、大肠菌群、商业无菌、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、净含量等 | CMA CNAS | 5-7 个工作日 |
| GB/T 23493-2009 中式香肠 | 感官要求（色泽、香气、滋味、形态）、水分、氯化物、蛋白质、脂肪、总糖、过氧化值、亚硝酸盐、山梨酸及其钾盐、苯甲酸及其钠盐、胭脂红、铅、镉、总砷、铬、N-二甲基亚硝胺、苯并 [a] 芘、净含量等 | CMA CNAS | 5-7 个工作日 |
| GB/T 20711-2006 熏煮火腿 | 感官要求（色泽、质地、风味）、蛋白质、脂肪、淀粉、水分、食盐、亚硝酸盐、山梨酸及其钾盐、苯甲酸及其钠盐、胭脂红、铅、镉、总砷、铬、N-二甲基亚硝胺、苯并 [a] 芘、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、净含量等 | CMA CNAS | 5-7 个工作日 |
| GB/T 20712-2006 火腿肠 | 感官要求（外观、色泽、组织形态、风味）、水分、蛋白质、脂肪、淀粉、食盐、亚硝酸盐、山梨酸及其钾盐、苯甲酸及其钠盐、胭脂红、铅、镉、总砷、铬、N-二甲基亚硝胺、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、净含量等 | CMA CNAS | 5-7 个工作日 |
| GB/T 25734-2010 牦牛肉干 | 感官要求（形态、色泽、滋味与气味）、蛋白质、脂肪、水分、总糖、氯化物、山梨酸及其钾盐、苯甲酸及其钠盐、胭脂红、铅、镉、无机砷、铬、N-二甲基亚硝胺、苯并 [a] 芘、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、致泻大肠埃希氏菌、净含量等 | CMA CNAS | 5-7 个工作日 |
| GB/T 31406-2015 肉脯 | 感官要求（形态、色泽、滋滋味与气味、杂质）蛋白质、脂肪、水分、总糖、氯化物、山梨酸及其钾盐、苯甲酸及其钠盐、胭脂红、铅、镉、总砷、铬、N-二甲基亚硝胺、苯并 [a] 芘、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、致泻大肠埃希氏菌、净含量等 | CMA CNAS | 5-7 个工作日 |
| SB/T 10004-92 中国火腿 | 感官要求（香气、肉质、外形）、三甲胺氮、过氧化值、亚硝酸盐、山梨酸及其钾盐、苯甲酸及其钠盐、胭脂红、铅、镉、总砷、铬、N-二甲基亚硝胺、苯并 [a] 芘、净含量等 | CMA CNAS | 5-7 个工作日 |
| SB/T 10279-2017 熏煮香肠 | 感官要求（外观、色泽、组织形态、风味、杂质）、蛋白质、淀粉、脂肪、水分、食品添加剂（山梨酸及其钾盐、苯甲酸及其钠盐、胭脂红）、铅、镉、总砷、铬、N-二甲基亚硝胺、苯并 [a] 芘、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、净含量等 | CMA CNAS | 5-7 个工作日 |
| SB/T 10381-2012 真空软包装卤肉制品 | 感官要求（外观、色泽、组织形态、风味、杂质）、水分、蛋白质、食品添加剂（山梨酸及其钾盐、苯甲酸及其钠盐、胭脂红）、铅、镉、总砷、铬、N-二甲基亚硝胺、苯并 [a] 芘、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、致泻大肠埃希氏菌、商业无菌、净含量等 | CMA CNAS | 5-7 个工作日 |
| SB/T 10482-2008 预制肉类食品质量安全要求 | 感官要求（组织状态、色泽、气味、滋味、杂质）、品温 (产品中心温度)、山梨酸及其钾盐、苯甲酸及其钠盐、胭脂红、铅、镉、总砷、铬、N-二甲基亚硝胺、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、净含量等 | CMA CNAS | 5-7 个工作日 |
| SB/T 10610-2011 肉丸 | 感官要求（色泽、形态、组织、滋味、气味、杂质）、水分、蛋白质、脂肪、淀粉、山梨酸及其钾盐、苯甲酸及其钠盐、胭脂红、铅、镉、总砷、汞、铬、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、致泻大肠埃希氏菌、净含量等 | CMA CNAS | 5-7 个工作日 |
| SB/T 10611-2011 扒鸡 | 感官要求（色泽、气味、滋味和口感、组织与形态、杂质）、水分、蛋白质、脂肪、氯化物、山梨酸及其钾盐、苯甲酸及其钠盐、胭脂红、铅、镉、总砷、汞、铬、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、净含量等 | CMA CNAS | 5-7 个工作日 |
3、肉及肉制品高风险兽残检测
| 样品 | 检测内容 | 检测依据 | 测试资质 |
|---|---|---|---|
| 猪肉 | 19 项：呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、氯霉素、五氯酚酸钠、克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、喹乙醇、恩诺沙星、替米考星、磺胺类、甲氧苄啶、氟苯尼考、多西环素、土霉素、地塞米松、甲硝唑、氯丙嗪、土霉素/四环素/金霉素 | 农业农村部公告第 250 号 整顿办函【2010】50 号 GB 31650-2019 | CMA CNAS |
| 牛肉 | 16 项：呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、氯霉素、五氯酚酸钠、克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、恩诺沙星、磺胺类、甲氧苄啶、氟苯尼考、多西环素、土霉素、地塞米松、林可霉素、土霉素/四环素/金霉素 | 农业农村部公告第 250 号 整顿办函【2010】50 号 GB 31650-2019 | CMA CNAS |
| 羊肉 | 13 项：呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、氯霉素、五氯酚酸钠、克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、恩诺沙星、磺胺类、氟苯尼考、林可霉素、环丙氨嗪、土霉素/四环素/金霉素 | 农业农村部公告第 250 号 整顿办函【2010】50 号 GB 31650-2019 | CMA CNAS |
| 鸡肉 | 21 项：呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃它酮代谢物、氯霉素、五氯酚酸钠、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、恩诺沙星、沙拉沙星、替米考星、磺胺类、甲氧苄啶、氟苯尼考、多西环素、土霉素、金霉素、甲硝唑、尼卡巴嗪、环丙氨嗪、土霉素/四环素/金霉素 | 农业农村部公告第 250 号 整顿办函【2010】50 号 GB 31650-2019 GB 31650.1-2022 | CMA CNAS |
| 鸭肉 | 14 项：呋喃唑酮代谢物、呋喃妥因代谢物、氯霉素、五氯酚酸钠、氧氟沙星、恩诺沙星、磺胺类、甲氧苄啶、氟苯尼考、多西环素、土霉素、环丙氨嗪、土霉素/四环素/金霉素 | 农业农村部公告第 250 号 整顿办函【2010】50 号 GB 31650-2019 GB 31650.1-2022 | CMA CNAS |
我们的优势
汇策集团海沣检测拥有 CNAS、CMA 双重资质，具备完善的肉制品检测能力。我们针对高风险兽药残留提供专项检测服务，覆盖多种畜禽肉类及加工制品。服务覆盖全国，技术团队经验丰富，能够准确识别食品安全风险，为企业产品合规上市提供坚实保障。
服务流程
1. 业务咨询：确认检测品类与项目。
2. 样品提交：寄送或上门取样。
3. 实验室检测：依据标准进行测试。
4. 数据审核：确保结果准确无误。
5. 报告发放：出具权威检测报告。
检测周期
常规检测项目服务周期为 5-7 个工作日，具体视检测项目复杂度而定。
