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月饼作为时令节庆食品的典型代表，具备季节性强、生产企业多、销售时间短、零售渠道分散的特点。从原料采购、生产环境到加工过程的质量控制，以及最终产品的质量保障和贮存运输条件，每一个环节都至关重要。汇策集团海沣检测针对月饼生产流程，制定质量控制解决方案，为月饼行业供应链企业提供一站式综合技术服务，确保产品安全合规。
月饼检测
● 月饼原料管控
月饼的原料包括小麦粉、食用油脂、白砂糖、鸡蛋、咸蛋黄、干果籽类、食用馅料等。具体的检测项目和标准参照下表：
| 原料 | 标准 | 高风险项目 |
| 小麦粉 | GB/T 1355-2021 | 脱氧雪腐镰刀菌烯醇、黄曲霉毒素 B1、二氧化钛、滑石粉、铝的残留量、过氧化苯甲酰、溴酸钾、甲醛次硫酸氢钠 |
| 食用植物油 | GB 2716-2018 | 酸价、过氧化值、溶剂残留量、黄曲霉毒素 B1、苯并 [a] 芘 |
| 动物油脂 | GB 10146-2015 | 酸价、过氧化值、丙二醛、苯并 [a] 芘 |
| 白砂糖 | GB/T 317-2018 | 蔗糖分、还原糖分、色值、总砷、铅、螨 |
| 鸡蛋 | GB 2749-2015 | 硝基呋喃代谢物四项、氟苯尼考、恩诺沙星、环丙沙星、氯霉素、金霉素、土霉素、四环素 |
| 咸蛋黄 | GB 2749-2015 | 苯甲酸、山梨酸、苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ |
| 干果籽类 | GB 19300-2014 | 酸价、过氧化值、二氧化硫、铅 |
| 食品馅料 | GB/T 21270-2007 | 酸价、过氧化值、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、菌落总数、大肠菌群 |
● 月饼厂区审核
汇策集团海沣检测有专业的审核老师针对厂区环境、设备设施、生产过程、质量管理、人员卫生进行审核。
● 月饼成品检测
对月饼进行理化指标、卫生指标、食品添加剂的检测和标签审核，具体检测项目及执行标准可参考下表
| 检测类别 | 产品 | 标准 | 涉及项目 |
| 型式检验 | 月饼 | GB/T 19855-2023 | 感官、水分、脂肪、蛋白质、总糖、酸价、过氧化值、馅料含量、重金属、微生物、标签等全项检测。 |
| 糕点 | GB/T 20977-2007 | 感官、干燥失重、总糖、酸价、过氧化值、铅、微生物、食品添加剂等全项检测。 | |
| 糕点、面包 | GB 7099-2015 | 感官、酸价、过氧化值、铅、微生物、食品添加剂、标签等全项检测。 | |
| 高风险项目检测 | 月饼 | GB/T 19855-2023 | 酸价、过氧化值、富马酸二甲酯、苯甲酸、山梨酸、铝残留量、丙酸、脱氢乙酸、纳他霉素、防腐剂混合使用占比、菌落总数、大肠菌群、霉菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌 |
可根据要求定制专项检测套餐，具体服务详情请留言咨询。
● 月饼过度包装检测
根据 GB 23350 标准测试包装空隙率，确保产品合规上市。
我们的优势
汇策集团海沣检测在月饼检测领域具备显著优势：
1. 方案实用：质量方案解决月饼行业质量痛点，针对性强，落地性高。
2. 全链服务：提供从原料采购、生产加工到运输销售的全方位技术服务。
3. 风险规避：帮助提高生产管理水平，保障产品质量安全，有效规避质量风险及贸易风险。
4. 覆盖全国：服务网络覆盖全国，可快速响应各地客户的检测与审核需求。
服务流程
1. 方案制定：根据企业需求制定原料管控及成品检测方案。
2. 样品采集：指导企业进行规范采样或提供上门采样服务。
3. 实验室分析：利用专业设备进行理化、微生物及添加剂检测。
4. 结果反馈：出具检测报告，针对不合格项提供整改建议。
采样指南
为确保检测结果的代表性，建议企业在生产批次中随机抽取样品，密封保存并及时送检。汇策集团海沣检测可提供专业的采样指导，确保样品在运输过程中不发生变质，保证数据的真实可靠。
